GIARDINO DI CASANOVA 2021

Giardino di Casanova
Aus der südlichen Maremma in der Toscana beziehen wir Biowein als gemeinsame Kreation zusammen mit den Winzern Roland Krebser und Stefano Bambagioni von der Agricola del Nudo aus Grosseto. Entstanden ist diese Zusammenarbeit im Frostjahr 2017 unter der Motivation „Winzer helfen Winzern“.
Sehr Fruchtig in Nase und Gaumen, angenehme weiche Gerbstoffe, ein Alltagswein!
 
Geniesse ich zu: Fleischgerichte, Antipasti, Pizza
 
Trinktemperatur: 16-18°C
 
Trinkreife: 2024-2028
 
Reblage: Leichte Hanglage, im Hinterland der Maremma, ca. 25km vom Meer  
 
Appelation: DOC Maremma Toscana
 
Terroir: Terra Rossa ( Rote Erde) mittelschwerer Boden, mit relativ hohem Lehmanteil
 
Sorte: Sangiovese 80% / Syrah 20%
 
Ernte: 28.9.2021, Handlese
 
Oechsle-Grad: 103
 
Erntemenge: 500g/m2
 
Gärung: Im Stahltank
 
Hefe: Traubeneigene /Spontane Gärung
 
Alkohol: 14.0
 
pH-Wert: 3.5
 
GS: 4.9g/L
 
Restzucker: < 1g/L
 
Ausbau: 3 Wochen lang auf den Traubenhäuten vergoren, mind. 8 Monate im Stahltank und eine kleine Menge Syrah in Holzfässern. Sorten getrennt vergoren und danach assembliert.
 
Filtration: Grobfiltration bei Abfüllung
 
Sulfite: < 60mg/L Gesamt SO2
 
Abfüllung: Juni 2022
 
Vegan: Ja
 
Auszeichnungen: