Fürscht Pinot Noir, 2020

Aus den besten Trauben und Lage von Walenstadt. Würzig, kräftig und kerniger Gaumen. Ein Pinot Noir von fürschtlicher Klasse. Ein Wein zum Lagern.
 
Geniese ich zu: sämiges Pilzrisotto, geschmorte kurze Rippe mit Jus aus schwarzen Trüffeln und Kartoffelgratin
 
Trinktemperatur: 16-18°C
 
Trinkreife: 2024-2032
 
Reblage: Fürschtberg  
 
Appelation: AOC St.Gallen, Walenstadt
 
Terroir: kalkhaltiger Lehm/Sand, steinig, Sedimentgestein
 
Sorte: Pinot Noir 100%
 
Ernte: 18.9.2020, Handlese mit söndern im Rebberg
 
Oechsle-Grad: 97
 
Erntemenge: 400g/m2
 
Gärung: Offene Standen, 3 Wochen und manuellem Stösseln der Maische.
 
Hefe: Traubeneigene /Spontane Gärung
 
Alkohol: 13.5
 
pH-Wert: 3.62
 
GS: 5.2g/L
 
Restzucker: 0g/L
 
Ausbau: 21 Monate im Barrique auf Feinhefe, franz. Eiche, 50% Neuholzanteil
 
Filtration: Unfiltriert
 
Sulfite: < 100mg/L Gesamt SO2
 
Abfüllung: 18.8.2022
 
Vegan: Ja
 
Auszeichnungen:
Jahrgang 2015:
VINUM 2018, 17/20 Punkte
 
Jahrgang 2015:
Schweizer Bioweinpreis 2017, Sieger Katg. Rot Traditionel, 18/20Punkte
 
Jahrgang 2013:
Schweizer Weinzeitung 2016 Top 100/90, 17/20 Punkte